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本帖最后由 mumu80 于 2015-12-31 12:57 编辑

我正在参加2015年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1015394-1-1.html


妈网ID:mumu80
擅长烘焙/私房菜/花样面点:想起什么就做什么。。。吃货一枚

宝宝年龄:5岁半



吃货,外加养了两只吃货喵。。。。。天天扒厨房门口。。。。跟我抢饭吃,借机会曝光一下!

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因为平时爱秀私房菜,照片留了不少,但是都是半成品,过程图比较少,刚发现这个活动,所以开贴菜大家多包涵,图不重要。。。看字昂~~~哈哈哈哈哈哈
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珍府直达云梯
Diy 手工系列:
                             原创1    DIY废物利用~~~手绘恐龙钟表

                             原创2    春天来了,树叶DIY

                             原创3    手绘贴纸大玩家地图

                             原创4     好玩哒吸管迷宫

                             原创5     手指画和毛葱圈玩具

                             原创6     百变大眼粘魔怪

                             原创7     易拉罐帆船

                             原创8     中秋节之月饼
                     
                             原创9     彩虹白玫瑰

                             原创10   亲生和二胎的DIY手工风铃

                             原创11   老爷子烟枪牌坦克和飞机还有传家古董展示!

                             原创12    浇花

                             原创13    彩虹大米彩虹树,彩虹树上有彩虹!

                             原创14  七彩火山爆发


                  
开心专辑      1-10集随菜品更新,请查看对应菜品

                      11、开心喵专辑之~~~想得美!

                      12、开心喵专辑之~~~IPAD

                      13、开心喵专辑之~~~想抢猫饭的胖车夫

                      14、开心喵专辑之~~~约花

                      15、开心喵专辑之~~~ 我很瘦

                      16、开心喵专辑之~~~虎喵再现

                      17、开心喵专辑之~~~亲妈!救我!

                      18、开心喵专辑之~~~破烂

                      19、开心喵专辑之~~~与芹菜饺子的乱战

                      20、开心喵专辑之~~~嫌弃

                      21、开心喵专辑之~~~陷阱

                      22、开心喵专辑之~~~欺负喵

                      23、开心喵专辑之~~~孕妇喵饿了

                     24、开心喵专辑之~~~反光

                     25、开心喵专辑之~~~主人最爱的书包猪

                     26、开心喵专辑之~~~求抱抱

                     27、开心喵专辑之~~~左顾右盼!



十二月:   


        收官之作    彩虹酸奶慕斯蛋糕

                          金宝顶蔓越莓麦芬

                          玛格丽特饼干

                          自制海底捞鸳鸯火锅
                  
                          虫草花西冷牛排疙瘩汤

                          菠菜西红柿疙瘩汤

                           鸡骨草灵芝煲荷包豆

                          熊熊兔兔萌寿司

                          母子手工时光 三拼寿司~~~三文鱼、北极甜虾、肉松

                          工作午餐之快手培根金针菇

                         保肝清热好帮手~~鸡骨草灵芝煲荷包豆
     
                         简易版铁板口蘑金针菇,鲜掉牙!插播开心小段!

                         清肺镇咳海底椰响螺片美肌花胶汤

                          芥辣白菜帮新吃!

                         想不到的拌三丝

                         懒人至上之糖醋排骨

                         抹茶小兔纸曲奇

                         可可小猪曲奇

                         野生南瓜桂花糕

                        锦上添花之繁花似锦开口酥


十一月:
                        懒人至上之川贝秋梨汁

                        生活要有激情!            

                        剁椒鱼头汤的改造

                        灵芝炖腱子肉大棒骨

                        日式改良版~~~元贝芝士厚蛋烧

                        齐天大圣的卡通饼干

                        咳嗽一扫光~~~~烤甜橙

                        儿子的午餐~~牛排

                       自制酸甜脆爽鬼子姜

                       炝莴苣丝

                       请你猜猜我是谁~~~~

                       剁椒鲢鱼头

                       不一样的什锦蒸茄子

                       香米什锦向日葵

                       三分钟溏心蛋三明治

                       立冬饺子之茴香虾仁               开心彩蛋

                       立冬饺子之三鲜饺子

                       独家秘籍~~~韭菜炒鸡蛋

                       什锦丸子菠菜汤

                       黑兔奔月~~~豚跃莲花
                       
                       手工灌肠酿豆腐

                       吮指烤排

                       蜜汁烤排骨

                       芝士焗地瓜

                       蜂蜜柚子茶

                     饺子皮翻身大作战之一      油泼抻面

                     饺子皮翻身大作战之二~~~~猪大油葱花千层饼

                     莲子猪肚蜘蛛胶盅

                     红枣牛奶花胶盅~~~教你选花胶,做花胶

                     西冷牛排番茄面~~~头牌偷懒厨娘

                     原汁玉米炖排骨~~~祛湿疹好帮手

                     鲜香口蘑芹菜灌汤饺

                     五彩九孔藕丁

                     不容错过~~~唯美烤洋葱花


十月:           

                      芹菜饺子    不容错过的开心喵大彩蛋

                      花菜两吃之双椒呛花菜根

                      花菜两吃之西红柿炖花菜

                      咖喱鱼丸盖浇饭

                      舌尖上的介辣芹菜

                      中西合璧~~~扇贝两吃

                      贴秋膘的硬货~~~·白灼腱子肉!

                     真正0添加~~~~水晶山楂糕           

                     百香里芝士焗土豆

                     下饭好帮手~~~糊粡虾皮
           
                     蒜香蘸汁

                    海边人招牌菜·~蒜香菠菜饼

                    咖喱鸡炖土豆~~~好吃停不了!
                    
                    暗黑料理(二)~~~~不一样的蓑衣黄瓜~~

                    红烧黄花鱼

                    黄金南瓜豆沙饼

                    爆炒葱香八带

                    菠菜肉丸汤

                    菜码清爽脆口,酱香浓郁之炸酱面

                    灌汤丝瓜饺子                                                   

                   秋栗飘香起,黄油焗板栗,火爆朋友圈

                    暗黑料理(一)~~~芥末拌三丝

                   祛湿四豆汤

                   陈皮三豆汤~~~  

                   一汤在手,深秋漫走~~~山楂无花果百合什锦甜汤

                   原创!蒜香炒馒头!隔夜馒头的救赎!
                        
                   火爆朋友圈       原创!正当秋栗飘香起~~~黄油焗十字花板栗

                 

                   什锦披萨系列                                 
                   儿子亲手做的~~脆底披萨!

                   火腿素什锦披萨~~~玉米青椒披萨

                   披萨集中营         

                   自制披萨酱                                                            11、开心专辑之~~~想的美!

                  原创    老爷子秘制冰糖葫芦(纯晒图)                  开屏武昌鱼和糖㸆大虾

                  与猫抢食的菜       双椒牛柳                                    10、开心专辑之~~~牛柳

                  囧椒三人组的无敌逆袭!!!                                  9、开心专辑之~~~~腚锤子!

                  醋溜五彩掐菜两吃

                 懒汉大翻身~~~排骨五吃!木有你做不到的。。
                 省心 排骨之一:酱香排骨肉夹馍
                 美味 排骨之二:芝士甜虾炬五彩饭
                 省力 排骨之三:五彩烩饭
                 营养 排骨之四:灵芝花旗参石斛炖排骨
                 家常 排骨之五:冬瓜排骨鸡蛋汤                            8、排骨彩蛋~~~~~开心专辑之蜘蛛鱼胶汤

                 懒人至上~~~清卤鲜嫩大鸭舌

                 松软可口~~~无敌巧克力麦芬小蛋糕!

                 秋燥开胃之————山楂黄桃雪莲子银耳羹

                 提高免疫好帮手~~~虫草花牛肉疙瘩汤

                 中西合璧~~~~黑胡椒罗勒茭瓜饼

                 脆香罗勒土豆饼

                 脆爽酸甜萝卜丝

                 寿司大集合·~~~~~独家配方三种经典口味不可错过!      100楼 7、 开心专辑之~~~牛肉面

九月:  

                 汤鲜面滑~~~红汤鲜虾手擀面!                                       6、开心专辑之~~~劈叉!

                 贴秋膘的终极武器~~~~三色面!                                     5、开心专辑之~~~把脉!

                 牛肉粒芸豆爆锅卤面条

                 祛湿神器五指毛桃土鸡汤                                                   4、开心专辑之~~~三文鱼!

                 小时候的回忆~~~~油酥千层饼!(猪大油版)                 3、开心专辑之~~~减肥!

                 娃娃菜胡萝卜炖芋头粉条
            
                 补肝明目,养血之枸杞猪肝滚粥                                       2、 开心专辑之~~~鸡胸肉!
   
                 香甜玉米灌汤饺                                                                1、开心专辑之~~~墨子酥!

                 好吃不过饺子~~~茴香饺子
      
诸位看官、吃货、叔叔阿姨、大哥大嫂、弟弟妹妹~~~先看菜,先看菜,先看菜!再看猫哈~~~

开心喵的每日插播,跟随菜品更新,谢谢各位关注~!

五魁首啊~~六六六呀~~~小笼包喵来也!
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点评

青桂源果果  这只猫猫好可爱啊!  发表于 2015-9-29 09:25
小茜@qd  表示对那只猫很感兴趣  发表于 2015-9-28 18:35

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汤鲜面滑~~~红汤鲜虾手擀面!

本帖最后由 mumu80 于 2015-12-31 12:58 编辑

鲜虾面,昨天做的,过程图没有,没想着参赛。。。。 所以先上个成品图哈,再详细写过程哈。。。

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这个虾面,其实做法很简单哦~~

1、活虾,清洗后,剪掉头部待用,虾身剥皮,剥虾仁待用。 25一斤的活虾,我买了半斤就够用了。做出来的面够三到四人食用

2、虾仁,去掉虾线,用刀背碾成虾蓉,或者家有料理机的,可以加一勺水,达成虾泥

3、和面,根据吃面的人数,一般拳头大的面粉够2人食用,面粉若干,鸡蛋一枚、虾泥、5毫升料酒

4、和好面后,醒面十分钟,我醒面的时候去做彩虹蛋糕去了。。。。这个只有成品图。。也是木有过程。。。。
  
呃~~~又跑题了。。。言归正传!

上图了!

5、醒面好了,就可以擀面了,先擀成圆形,亲们可以看见面饼中的虾肉,黑点的就是,我是用刀背碾的,所以不是虾蓉,所以颗粒比较明显哈,亲们如果用料理机,估计颗粒就会小很多了哦

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6、再把擀好的面饼,均匀撒上面粉,此处建议多一点面粉。。。。分离的时候会比较容易!撒好面粉后,折叠切条!

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像这样,越细越好哈~~~因为在做彩虹蛋糕,这是晚饭,所以比较着急,然后下手就比较粗哈~~亲们可以再细哈,只要面够硬,就可以切的更细,俗话说的好嘛~~~软面包子,硬面汤~~~·

7、抖散,因为之前面饼中放了很多面,这时候轻轻将面条挑起,就都散开了~~~

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照片不没美丽哈~~~木用美图哈~~·

8、下面~~~之前虾头,现在是主料了,因为是活虾,所以不建议放其他配料,就不鲜了,葱花爆锅,下虾头~~~煸出红汤,可以用铲子按一下虾头!

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满满的虾脑哦!

9、沸水煮开,把虾头捞出~~~  什么?为什么要捞出?   第一张照片说明一切了。。。。。两只馋猫还在堵门呢~~~不给不让走。。。抱大腿~~~走哪里,跟哪里~~其实虾肉她真不吃。。。。但就吃虾头!

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10、虾头捞出后,就可以直接下面了,因为是手擀面,比较厚实,多煮一下,中间可以加凉水再多煮一会!

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12、煮好,捞出面,红汤不要倒出,放几片鲜生菜,生菜变软就可以捞出垫碗了~~~~


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开心专辑之~~~·劈叉!

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点评

玫瑰钢琴9  菜面好看好吃、我也是猫党银喜欢死了!  发表于 2015-9-30 14:07
小猴猴艾美丽  猫咪好抢镜  发表于 2015-9-30 10:19
小茜@qd  艾玛,好想吃面条,好久没吃了  发表于 2015-9-29 14:04

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贴秋膘的终极武器~~~~三色面!

本帖最后由 mumu80 于 2015-9-30 09:04 编辑

贴秋膘的利器~~~~三色面!!!






1、绿色是菠菜,紫色是紫薯,黄色是南瓜

菠菜是直接放少许水用搅拌机打成水状,紫薯和南瓜是先切块上过蒸十五分钟然后去皮,也放搅拌机,加少许水搅拌成泥状








2、鸡蛋是必不可少的,2个蛋黄放南瓜泥里,另外准备4个蛋清放紫薯和菠菜泥里,搅拌均匀




3、做好的面团就是这样的,南瓜面先揉的,看,醒发的很好,没有什么褶皱了,菠菜面最后做的,还不是很圆滑,需要再醒一下,这里要说明的是,放鸡蛋是为了面的柔韧性,因为我放的食材比较多,不是单纯光放的菜汁,而是菜泥,所以不太容易揉面,放了鸡蛋后,面团比较容易好上团,再一个就是面条煮出来比较劲道。。。很有咬劲儿



4、中间过程没怎么拍,一手的面,先把面团擀成面皮,像图片一样折叠成长条,用锋利一些的刀切成条状,叠面的时候多撒一些面粉,抖散的时候,面条不容易黏黏~~~





5、这是紫薯的面皮,做法跟南瓜的一样,等待上板实施切刑




我切切切切








6、做好的菠菜面条凉起来,南瓜和紫薯的翻一下,以免粘起来


7、成品!!!





撒花~~~谢谢观赏!

开心之~~~~把脉!
把脉.jpg


点评

小茜@qd  这张把脉的图小,差评!!!  发表于 2015-9-30 09:43
彩虹岭  太棒了 向你学习  发表于 2015-9-29 15:29
小茜@qd  这刀工简直了得啊  发表于 2015-9-29 14:05

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真不错~

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我家淡淡不爱吃虾,我看这个办法挺好的,这样就吃不出虾肉来了
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猫太萌了,好喜欢。
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小茜@qd 发表于 2015-9-28 18:35
表示对那只猫很感兴趣

我做的面木有她颜值高么???



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回复 淡淡妈妈是小米 的帖子

我是用刀背碾碎的,你可以用料理机加一勺水,更细,看不出来虾。。。虾线记得去掉哈

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淡淡妈妈是小米 发表于 2015-9-29 08:44
我家淡淡不爱吃虾,我看这个办法挺好的,这样就吃不出虾肉来了


我是用刀背碾碎的,你可以用料理机加一勺水,更细,看不出来虾。。。虾线记得去掉哈

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疯狂的鱿鱼 发表于 2015-9-29 09:10
猫太萌了,好喜欢。

我的面也很萌的好伐~~~~

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只要豆子好,一切都好

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端午节勋章

青桂源果果 发表于 2015-9-29 09:25
这只猫猫好可爱啊!

要不我再首页开个特的专辑??


点评

小茜@qd  我觉得很有必要,哈哈哈  发表于 2015-9-29 14:06

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女子本弱,为母则强

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小时候的回忆~~~~油酥千层饼!(猪大油版)

本帖最后由 mumu80 于 2015-9-30 09:08 编辑

小时候的回忆~~~~油酥千层饼!(猪大油版)
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楼主是第一代80后,从小是花着粮票,吃着麦芽糖,喝着崂山可乐,玩着俄罗斯方块长大的~~~比较怀旧~~~

猪大油这个年头,已经不多见了~~~灰常难找滴~~~想当年,这都是过日子的家庭必备的东东~~省钱呀!

我的的猪大油,是某宝买的,大家都懂得,为毛某宝买?现在猪肉都是饲料喂得,猪大油也木有小时候的味道了,自打有了某宝,我算是彻底解放了双腿,什么东西都某宝搞定!买的有机黑猪的猪大油,味道虽然不及小时候的感觉,但是比市面普通的猪大油味道要好,孩子吃比较放心,而且不用自己炼油。。。。

上图了昂~~~

1、今天做油酥千层饼,面粉我用大富豪的,比较香~~~重量一个人的话大约150克,家里没称的估摸着放就差不多,比拳头小点~~~什么都用拳头做标准,谁让我是女汉子呢~~~
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2、配料:一个人的量,鸡蛋一枚,猪大油一勺,面粉150克,水少许
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猪大油很多牌子哈,我这是随便买的~~不是宣传昂~~~

3、和面、醒面15分钟
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4、配料:香葱一根、猪大油一勺、自制葱油两勺、面粉一勺、烤白芝麻一勺(其实还可以放罗勒和黑胡椒粉,昨晚想着清淡些,没放,家里有这两样的亲们,放上,会有意外惊喜哈~~~)
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5、葱油的制作:这里没拍大图,我这个葱油是自己熬得,放在小罐子里,放冰箱能放一个月以上,配料比较简单,就是家里吃剩的大葱叶,加花生油,加花椒,加香叶,熬得,很香哦,等下次做的时候,单独上教程昂~~~这里不加了~~~



6、面饼的制作:面团擀成饼,铺平,抹上刚才4调好的油酥,我放的面粉少,各位亲第一次做的话,建议多放面粉,做的厚厚的,比较容易干,太稀了,容易有汤,因为猪大油会融化奥~~
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7、按照图所示,切四刀,再互相叠加起来,变成面块,成品没法拍,一手的油~~~
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8、面块擀开~~~·注意不要漏油~~我的因为面软了,有点漏了~~
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9、我用的电饼铛,大饼档反正面各四分钟
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10、成品!图一是油酥厚的效果,图二三是油酥稀的效果,看各位亲喜欢那种口感,但都是分层好多哦~~~
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撒花~~~谢谢观赏!1wanwan7611wanwan761

开心专辑之~~~减肥!

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点评

小茜@qd  话说我是80后的尾巴  发表于 2015-9-29 14:08
小茜@qd  这个饼做的好有感觉  发表于 2015-9-29 14:08

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回复 mumu80 的帖子

绝对赞!!! 正好学习给宝宝做!
我正在参加2017妈网育儿日记大赛+ http://www.qdmama.net/forum.php? ... p;extra=#pid9543191
希望和大家多交流育儿经验!欢迎大家常来我这!

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补肝明目,养血之枸杞猪肝滚粥

本帖最后由 mumu80 于 2015-9-30 09:14 编辑

关于猪肝!


猪肝味甘、苦;性温;归肝经   
补肝明目,养血。天凉快了,喝点猪肝粥,清理一下夏季胡吃海喝中转营的肝脏,是必须的~~因为猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,很适合小宝宝们吃哦
我做的这款猪肝滚粥,其实不是市面上现成的猪肝,是鲜猪肝~~~鲜的~~顺丰直邮买的,有点小贵,但是因为考虑到做滚粥的口感,和有机猪肝比较放心,所以也是拼了~~~

鲜猪肝的处理:鲜猪肝,必须清水处理后浸泡15分钟,我没拍照,一手的血水,我是先生切片后,又泡的水,前后换了大概7-8次水,换到水微清的时候,就要放入白醋和半勺盐,因为淡盐水和白醋,可以加速猪肝解毒,浸泡15分钟后或者美妈有时间浸泡30分钟,就可以拿出制作半成品了。

一片鲜猪肝大约是一斤,我切成片后,加淀粉,放入开水中飞水,一定不能离开,水微滚就要取出,泡入凉水中,凉了以后,就分成了三份,其中两份放入速冻中,下次吃的时候直接飞水一下,就可以放入白粥中滚熟了~~~


        诸位没有时间的美妈们,买市场上现成的猪肝也是可以的,只是口感相对硬一点,建议切丁放入白粥中滚开,加菠菜、香葱、香油,一定也很赞的!!!




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这款猪肝粥,很容易做哦~~~


1、白粥煮开,米还没有开花时,放入猪肝片、枸杞,放早了猪肝会变太硬,煮至开花


2、吃之前,将猪肝粥盛出,倒入已切好的生菜丝,搅拌均匀,就可以食用了~~
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因为不喜欢菜叶变色,所以生菜是最后放的,各位妈妈,如果给宝宝吃,可以煮好后,最后加入菠菜末,进行搅拌,再煮开后,就可以食用了。



开心专辑之~~~鸡胸肉!



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愿得一人心 白首不相离

钻石长老

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mumu80 发表于 2015-9-28 11:19
贴秋膘的利器~~~~三色面!!!

突然特别想吃面

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舒啡 发表于 2015-9-29 12:07
突然特别想吃面

那就贴个秋膘呗~~~~
021【厨娘日记】12.31更新3 金宝顶蔓越莓麦芬、玛格丽特饼干、彩 ...
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